鸡蛋炒莜面鱼鱼

做法：

1.开水倒入莜面里，用筷子搅拌成絮状，温凉时用手揉成面团，饧10分钟。

2.将莜面团滚成圆柱状，揪成指甲大小的块，搓成两边细，中间粗的鱼儿状。

3.上开水锅蒸10分钟。蒸好后的面食，稍凉后，用手轻轻扒拉开。

吃法：

1）鸡蛋一个放入碗中打散，入油锅炒熟取出；

2）锅中倒入适量的油，爆香葱蒜；

3）放入红绿辣椒炒香；

4）在放入蒸熟的莜面扁鱼鱼，大火翻炒；

5）倒入炒好的鸡蛋；

6）依次放入酱油、醋、盐炒匀。